Les recettes du Chef Philippe Renard : Filet d'agneau aux pois gourmands et tomates confites



Ingrédients pour 4 personnes :


4 filets d’agneau du limousin

1 botte de romarin

1 botte d’ail des montagnes

1/2 botte d’oignons nouveaux

120g d’orge mondé bio

20 cl d’huile d’olive

50cl de jus de poule


10 cl de vin blanc

12 tomates cerise en grappe

250g de pois gourmands

1 tête d’ail

10g de fleur de sel

5g de poivre du moulin

50g de beurre demi-sel

Pour 4 personnes




- La table du Luxembourg - le restaurant gourmand 75006 pour déjeuner, goûter, bruncher au jardin toute l'année -

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